Recette Novembre 2023

©Camille DAVID

Pour 2-3 personnes :
– 1 chou-rave vert ou violet

- 500g de carottes
– 100ml de crème végétale (ou de vache)

– 90g de margarine végétale (ou beurre fermier)
– 30g de parmesan râpé

– 60g de farine de petit épeautre

- 60g de farine de blé

– 1 cuillère à café de sel

– 1 tige de romarin séché

– Noix de muscade

– Poivre moulu



Préchauffer le four à 180°C.

Laisser la margarine à température ambiante pour qu’elle se ramollisse.

Pendant ce temps, bien laver les carottes et les couper en dés en enlevant la tête.

Enlever les feuilles du chou-rave et les conserver. Enlever la peau lorsqu’elle est trop épaisse.

Couper le chou en dés.

Mettre les dés de carottes et de chou dans de l’eau bouillante et laisser cuire à petits bouillons pendant 10 bonnes minutes.

Pendant ce temps préparer la pâte à crumble.

Mélanger les farines avec le sel, le parmesan et la margarine.

Pétrir du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.

Égoutter les légumes et les placer dans un moule à gratin.

Verser la crème végétale et parsemer de romarin, noix de muscade et poivre.

Remuer avant de placer la pâte à crumble par dessus. Tasser légèrement.

Enfourner pour 40 minutes. Déguster tiède avec une salade.



Astuce feuilles de chou-rave :

Récupérer les feuilles de chou-rave et les émincer finement.

Les ajouter à des feuilles de salade type mesclun.

Préparer une petite vinaigrette avec un filet de miel.

Servir le tout avec le crumble.